best chilli con carne ever !!!

am mancat deja in multe locuri chilli con carne, inclusiv la mama lui acasa.
da’ sa-mi trag spituri proctologice, daca am mancat vreodata un chilli mai reusit ca asta.

exista sute de variante diferite: cu fasole, cu gogosari, cu porumb, cu zucchini, cu morcovi, cu carne de porc, de vita, sau chiar fara (la ala ii spune “chilli non carne” si se face cu tofu).

this is reteta mea.

in sens orar: bulion de carne (de la vaca lui nenea Maggi), porumb, fasole (musai din aia rosie, “Kidney”), pasta de rosii, rosii la conserva, jalapeno murati la borcan (aia mai putin iuti pe care ii primesti la cinematograf impreuna cu nachos, sunt la Selgros), usturoi, ceapa, carne de vita.

condimente: ardei iute uscat, chimion, boia, piper, piper chayenne, coriandru, oregano, praf de cacao, scortisoara.

am taiat ceapa in cubulete

am prajit ceapa pana capata culoare.

am pus carnea peste si lasat sa prajeasca (10-15 minute, depinde cata apa lasa carnea tocata).

cand e gata se adauga o lingura pasta de tomate,

se lasa putin sa prajeasca impreuna cu carnea (sa dispara “acreala”)

am macinat chimionul

adaug rosiile

si apoi restul condimentelor – in afara de praful de cacao

adaug putina sare si las sa fiarba la foc maxim cateva minute (cam 5 min, din nou: sa dispara “acreala”)

adaug bulion insa numai pana cand aproape acopera carnea
la foc mic las sa fiarba minim 2 ore.

in acest timp se adauga treptat, treptat bulionul (atunci cand am impresia ca a evaporat lichidul).
eventual si putina apa daca nu ajunge bulionul, insa consistenta nu are voie sa fie prea lichida, nu e supa fasole cu carne 🙂

dupa 2 ore (eu am pus ceasul de bucatarie sa sune din 10 in 10 minute, ca sa nu uit sa amestec si sa mai pun bulion, fiindca se arde destul de repede) se adauga praful de cacao.
am luat o lingura mare cu varf, se poate folosii si ciocolata amaruie din aceea cu continut de cacao 80%, insa nu am avut acasa.
dupa ce am amestecat bine, am lasat totus sa fiarba 10 minute.

apoi am pus porumbul, fasolea

si cateva felii de jalapenos

am mai lasat totul inca 30 de minute la foc mic.

la final am adaugat in fiecare farfurie cateva felii de jalapeños si o lingurita de smantana.

se spune ca chilli-ul e mult mai gustos daca il lasi sa stea peste noapte la frigider si il reincalzesti a doua zi (ca la sarmale) …
ia ghici daca asta a fost o optiune la noi 😉

easter bunny … varianta cu vin si galuste

Totul a inceput cu o ghereta la piata, unde o tanti vindea, intre altele, iepuri intregi, dar si doar pulpe de iepure.
Am vazut-o si brusc m-a futut un chef enorm sa gatesc iepure.

Deci, am luat 4 bucati (ca doar suntem doi) si am inceput la fata locului sa caut retete pe internet.
Am sunat-o si pe mama.

Cum faci tu sosul ala vanatoresc ?
Pai morcovi, patrunjel …
Vin ?
Nu, vin nu pun.

Instantaneu a picat varianta “a la mama”, eu VROIAM ceva cu vin.
Deci, back to the internet, trei retete diferite combinate … si asta a iesit:

Pulpe de iepure in sos vanatoresc cu vin si ciuperci, galuste bavareze si sos de merisoare

deci, 4 pulpe de iepure, ceapa, 5 morcovi, jumatate de kilogram de ciuperci

am marinat pulpele cu mustar, boia, cimbrisor, piper, sare

si le-am lasat cam o ora in frigider

intre timp am taiat ceapa, morcovii si cozile de la ciuperci

am prajit/parlit pulpele la foc puternic

le-am scos si am prajit putin si legumele

am pregatit condimentele: foi de dafin, boabe de ienupar, usturoi

esenta de vanat (merge si 3/4 litru apa cu doua cuburi de vita maggi) si 500 ml vin rosu, eu am luat un Merlot

sare, piper, zahar (zaharul l-am pus la inceput si l-am caramelizat in timp ce prajeam legumele)

am stins cu vin, apoi am pus esenta de vanat

am asezat pulpele peste maglavais, am pus capacul si am last totul sa clocoteasca la foc mic o ora.

apoi am scos pulpele, am turnat sosul intr-un castron si l-am pasat cu un blender

sosul l-am turnat inapoi in cratita

am taiat ciupercile

le-am pus in sos

am mai turnat vin (pentru ca a) a fost sosul prea gros si b) … de aia )

o lingura de otet

am pus pulpele peste si l-am mai lasat sa clocoteasca pana au fost gata ciupercile (20 – 30 de minute)

cu galuste si sos picant de cranberries …

o fost atata de bun, daca iepurele (respectiv cei doi, trei sau maxim patru) ar fi stiut ce iese din ei, cred ca s-ar fi prezentat voluntari la tait gatul …

o sa ajung in iad

Am fost ieri la sauna.

De fapt teoretic am fost la fitness care are o superba sauna anexata.
Si deci, pentru a merge la sauna a trebuit sa ma duc intai la sala de fitness. Acolo am remarcat un tip care vorbea tot timpul cu el insusi, ba radea, ba se certa …
Roses are red, violets are blue, I’m schizophrenic, and so am I.
Atata timp cat nu vine cu drujba dupa mine, sunt tolerant.

Termin destul de rapid cu fitnessul, fac un dus si merg la sauna.
Bineinteles, la norocul meu nu se putea altcumva, exact cand ma pregatesc sa intru in sauna, il vad pe tip, hai sa-l numesc … Rain Man, ca se baga in fata mea.
Na futui, ce fac acum ? intru, nu intru?
intru.

Nu ma saluta, spune doar “nu va suparati, cat timp a trecut ?”
Ma uit la el, ma uit la clepsidra fixata de peretele saunei pe care tocmai o intorsese …

“Pai, acum ati intrat, mai sunt 15 minute.”
“Nu, sigur au trecut deja 30 de secunde.”

okeiii, devine interesant.
Noroc ca Rain Man era mic si slabanog, daca ar fi fost vlajganul negru, probabil asi fi plecat.

Ma intind pe bancheta de sus si il ignor.
Intre timp intra o pereche, cam pe la 30 de ani, care se aseaza pe bancheta din mijloc exact vis a vis de Rain Man. Acesta intre timp cred ca isi povesteste ceva haios (pentru ca rade tot timpul in surdina).
Le dau un buna ziua la astia doi si ma lafaiesc mai departe in suc propriu.

La un moment dat Rain Man se ridica, merge la clepsidra si bate cu degetul in sticla, probabil vrea sa vada daca intr-adevar mai curge nisipul.
Clepsidra era putin in penumbra, nu se vedea prea bine miscarea nisipului.

Bate de trei ori si se aseaza pe banca de jos.
Peste 10 secunde se ridica si ciocaneste iarasi de 3 ori cu degetul aratator in clepsidra si se aseaza inapoi pe banca.
Peste 10 secunde se ridica din nou si bate din nou …

Tipa (ca sa nu ma ma intrebati: 85C 😉 ) se uita la mine, eu ridic din umeri si nonverbal hotaram sa-l ignoram.
In urmatoarele 2-3 minute, cat timp mai curgea nisipul, tipul a ciocanit la fiecare 15 secunde de exact 3 ori cu degetul aratator de sticla clepsidrei.
Cand in final nu mai curgea nisip, Rain Man se ridica, isi ia prosopul si vrea sa plece.
Nu ma pot abtine:
cred ca mai e putin nisip in clepsidra !

Perechea se uita intrebator la mine, Rain Man arunca panicat prosopul pe bancheta si incepe sa bata disperat cu degetul in clepsidra.
toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc-toc, ca un veritabil Woody Woodpecker.
nu mai e” isi spune intr-un final mai mult insusi decat mie si pleaca.

“char mai era nisip ?” ma intreaba tipa
pentru chestia asta cred ca o sa ajung in iad” ii spun si plec si eu din sauna.

ma duc fac un dus, ma scald in apa rece, ma sterg, in drum spre chill out room trec pe langa sauna … perechea inca mai radea 😀

weekend linistiiiiit

ce am facut ??? am mancat.

ieri am gatit ceva extraordinar, atata de extraordinar ca numi ramane altceva de facut decat sa-l spun pe franceza: Magret de canard à l’orange avec gratin dauphinois
“pentru ca piept de rata cu portocale si cartofi gratinati” nu descrie de ajuns cat de yummy a fost.

si astazi am facut Risotto milanese cu fileu de cod

Cine-i nascuta in ianuarie ?

hai sus,

hai sus,

hai sus !

i-am facut un tort de portocale, si chiar a iesit superb

apoi am facut sushi.
Astea sunt ingeredientele … o parte 🙂

asta e o poza fotogenica

asta e o poza unde se mananca 🙂