hmmmm

antipasti:
masline grecesti, crema de leurda, icre, clesti de rac, frutti di mare, chilli si pepperoni umplut, crema de zucchini, crema de vinete, ciuperci marinate.

astazi am facut varza a la Cluj.
Mi-am adus o capatana de varza din Arad (cea de care nu se gasteste la noi, din aia de la butoi, de la nenea din piata mica, nu de la tanti pentru ca aia nu e asa buna) si mi-a fost frica sa nu se strice, asa ca am facut-o ca la Klausenburg.

un preieten m-a ajutat sa car televizorul la reparat (va povestesc altadata) asa ca l-am indopat si pe el cu “asa ceva bun nu am mancat niciodata … wowww … combinatie de carne tocata cu varza, nu am mai auzit, e nebunie
😉

best of zacusca

De mult nu am mai pus o reteta pe blog.

Here it is: the mother lu` tutti Tzakutzka del mondo.

Reteta am primit-o de la Gaboaja, iar mama mi-a confirmat “asa s-o facut si la Caransebes”.

Ingrediente:
mi-am adus de la Arad 2 kg de ardei rosii, 2 kg de gogosari, 3 kg de vinete (+1 kg din patria teutona = 4 kg de vinete in total), 1 kg de ceapa autohtona, 800 g rosii din borcan (sunt mai dulci si mai bune decat tot ce gasiti in piata, find recoltate si prelucrate la fata locului – bine, presupunind ca luati un borcan de calitate), 2 ardei iuti, sare + piper negru praf + piper verde boabe (asta nu o zis Gaboaja), 7-8 fruze de dafin, un pumn de frunze de patrunjel + 5 catei de usturoi (nici asta nu a spus Gaboaja, insa eu sunt fan al usturoiului) si un litru de ulei de floarea soarelui din ala mai bun.

Marfa de contrabanda (exceptand ceapa):

am aprins gratarul (ieri ploua, era urat, eu sub umbrela de soare la gratar – sa nu ma ud ) si am prajit ardeii si vinetele.
Imi plac mai mult la gratar decat pe plita pentru ca au alt gust.


Ardeii dupa carbonizare.


vinetele care au explodat pe gratar, nu am stiut ca se impung.

am pus ardeii si vinetele intr-un castron mare mare si l-am acoperit cu folie de aluminiu.

**** P A U S A ***

am baut un pahar de vin si mi-am facut siesta de dupa masa pana la 7 cand a venit Katy de la lucru
**** E N D – O F – P A U S A ***

gogosarii nu i-am pus pe gratar ci doar i-am curatat de samburi, i-am taiat in bucatele mici …


si i-am pus peste ceapa taiata si dinstuita in 1/2 litru de ulei pana prinde culoare.

intre timp Katy mi-a curatat vinetele si ardeii (“io trebuie sa fac munca de sluga !!!“)


am curatat ardeii de samburi (sub jet de apa de la robinet) si am mai pus 6 catei de usturoi

totul am trecut prin masina de tocat carne.

adica am scos cu un polonic cu gauri gogosarii impreuna cu ceapa din vasul unde i-am distuit, apoi am macinat vinetele si ardeii copti si usturoiul.

totul am pus intr-o raina de 15 litrii


am mai adaugat doua conserve de rosii tocate la mama lor in Sicilia.

rezultatul dupa o ora de fiert si amestecat nonstop (cu sunca si cas de contrabanda):

nu vreau sa ma laud insa … Katy a spus ca e cea mai buna zacusca pe care a mancat-o vreodata (“si daca mai bagai si fasole…“)

acu am o intrebare: cum ii conservez ? ca mi-a iesit putin mai mult decat am planificat.
nu am bagat nici un conservant … la ora actuala e oala de 15 litrii in frigider.

mama spunea ca ea punea zacusca in borcane si acoperea totul cu un deget de ulei incins … alte recomandari ?
(daca se poate fara aspirina sau alte chimicale)

torturi cu fructe

luni mi-am facut de ziua mea un tort Pavlova .
Prima data am auzit de tortul Pavlova aici, pe blogul le blog piquant.
Consta din bezea + frisca + fructe.

Mi s-a parut interessant, asa ca am incercat sa-l fac sie eu.
E foarte simplu si garanteaza un effect de” wowwww !!!” cand il serviti la nehaliti.

Pozele sunt un mixaj de la prima incercare si de la a doua (de luni).

Deci ingredientele sunt intotdeauna aceleasi: pentru bezea folositi 5 albusuri, 200 g zahar, o priza de sare, o lingurita de otet, o lingurita de amidon, maduva de la jumatate de baton de vanilie.

totul vine batut bine cu mixerul si intins circular pe o tava. Am desenat un cerc de la o forma de tort, atat de mare vroiam sa fie bezeaua.
Am lasat bezeaua sa se coace o ora jumatate in cuptor la 120 de grade (cu ventilatie).

intre timp am batut 300g de smantana dulce cu putin zahar si praf de intarit frisca (cred ca asa ii spune) pana s-a facut frisca f.f. tare.
Am curatat vreo 5 kiwi si lea-ma taiat fasii, am taiat capsuni, am spalat afine si zmeura.
Initial am cumparat si ceva mure si banane salbatice (alea mici, dulci) insa am decis ca “ce-i prea mult ….

Am facut un cerc de kiwi in interiorul formei de tort.

apoi am umplut cercul de kiwi cu frisca si l-am ornat cu restul fructelor.

am dat jos cercul de la forma de tort.

trebuie mancat imediat, bezeaua se face foarte repede (chestie de minute) fleasca !!!

BIneinteles ca am cumparat prea multe fructe, asa ca am facut astazi un tort “instant” din resturi.

Am cumparat un blat de tort, l-am stropit bine cu Amaretto 😉
peste am pus un strat de budinca de vanilie (facuta cu mai putin lapte decat normal ca sa nu se faca lichid)

apoi am pus fructele (kiwi, mure, afine, zmeura, capsuni), le-am acoperit cu gelatina din aia de fructe la plic (Dr. Oetker) si am facut ceva ornamente cu frisca.

Pofta mare.

Tort dedicat celor nascut pe 4. iulie (si nu ma refer la Statele Uimite ale Americii)

reteta in poze

ce am facut astazi de mancare.
a doua inventie pe saptamna asta.
intra in categoria: “mancam ce avem acasa

Rigatoni cu zucchini, vinete, masline, rosii, pasta de rosii “Bertoli”, pasta de rosii “Barilla”, capere, chilli, frunze de laur, mozarella, busuioc.
presarat cu parmesan proaspat.

mancare vegetariana 100%.

porcarii

adica “Fileu de porc in crusta de mustar si piper la cuptor cu ciuperci si cartofi noi”

am facut duminica.
de fapt am vrut sa fac fileu de porc cu bacon, dar nu am avut bacon. Si in Germania nu avem luxul unui supermarket non stop … pe bune ca imi lipseste asa ceva.
asa ca am inventat ceva,reteta proprie si personala, nu o gasiti decat aici.
IN EXCLUSIVITATE PE HARRY’S BLOG !!!

( poze facute cu telefonul, mi s-a terminat acumulatorul la Nikon 😉 )

Ingrediente:
una bucata fileu de porc
ceapa
2-3 catei de usturoi
champignon
chimion
cuburi maggi
smantana dulce
vin alb
lamaie
patrunjel proaspat
boabe de mustar
boabe de piper verde
boabe de piper negru
boabe de ienupar
sare
unt
cheddar (sau cascaval sau gauda sau …)

nu stiu daca am scris deja cum fac sotee de ciuperci, e garnitura mea preferata, e foarte simplu de facut, e intotdea un success.

a) dinstuiesti ceapa.
b) faramitezi peste ceapa dinstuita 2 cuburi de Maggi “cap de bou” (una din condimentele mele preferate si singura sursa de E-uri in gatiturile mele)
c) adaugi ciupercile taiate fasii
d) pui capac pe oala si lasi sa fiarba cam 5 minute (amesteci din cand in cand)
e) adaugi un pahar de smantana dulce, o lingurita de chimion + 2 varfuri de cutit de maghiran.
f) lasi sa fiarba pana se cam duce lichidul (amesteci din cand in cand)
g) adaugi zeama de la 1/4 de lamaie, 50 ml vin alb sec si o lingurita de zahar (@Atena: ai mancat deja si ti-a placut, nu ti-am spus ca e zahar inauntru 😉 )
h) lasi sa fiarba 2-3 minute, mai pui sare, samantana dulce daca e nevoie.
(daca vrei sa-ti iasa mai mult sau zemos, mai pui un pahar de smantana dulce si cand da in clocot amesteci repede o jumatate de lingura de faina)
i) pui un pumn de frunze de patrunjel taiate nu chiar marunt.
j) amesteci bine.
k) te lasi laudat(laudata) si spui ca ai reteta de la Harry

am topit ca 100 g de unt intr-o tigaie ( si putin ulei)

am prajit fileul de porc pe toate partile la foc tare (de aia am pus unt si ulei “ordinar”, doar unt sau ulei vergin ar da un gust amar)

pe toate(!) partile 😉

intr-un mojar am pus boabe de mustar, boabe de piper verde (sau alb, nu e asa iute ca piperul verde si are gust placut, poti face si sos din el) cateva boabe de piper “normal”, 2-3 boabe de ienupar.
plus sare din aia groba (de mare).
freci pana te doare mana …

ai frecat, dar nu chiar pana la stadiul de “am facut-o praf

scoti carnea din tigaie si o lasi cateva secunde sa se raceasca

tavalesti carnea in frecatura aia de piper-mustar-ienupar-sare.
Daca vrei sa o faci cu crusta mai tare, adaugi … va spun altadata 😀

pui ciupercile intr-un vas termorezistent si asezi fileul de porc in mijloc.
peste toata chestia asta am razuit niste branza. Nu am avut cascaval acasa, asa ca am incercat (prima data) cum merge cu branza din aia englezeasca, cheddar.
o mers.
(spre disperarea persoanei care si-a cumparat branza …)


am pus totul 45 de minute la 150 de grade in cuptor.


(de aici incepand pozele sunt facute cu dsrl)

scoti carnea, o invelesti in staniol si o lasi sa stea vreo 5-10 minute.
This is fucking important !!! daca tai carnea imediat dupa ce o scoti din cuptor, ar iesi toata zeama si ar fi uscata.

intre timp Katy a facut cartofi.
fiind cartofi proaspeti nu prea au coaja. asa ca i-a curatat grob, mai mult raschetat si taiat “petele”.


i-am prajit intr-o tigaie cu capac la foc mic.


am pus patrunjel taiat marunt+putin piper+sare peste.

bon apetit

gata, ultima masa festiva, urmeaza postul de dupa pasti

Friptura de miel cu vin (si cu multe alte chestii)

o intrebare ce mi-a pus-o mama: de ce te chinui atata sa pui retetele pe net, crezi e cineva care le foloseste?
sincer sa fiu, nu stiu … sa-mi spuneti daca incep sa va plictisesc …

deci, ingediente:
– o pulpa de miel dezosata
– ulei de masline + ulei de floarea soarelui
– usturoi
– maghiran (praf)
– piper
– sare
– un milligram de zahar (asa ca sa nu manance Atena)
– rozmarin (praf)
– chimion (praf)
– mustar
– piper cayenne (praf)
– anison (praf)
– curry
– vin rosu sec
– cuisoare
– boabe de piment
– boabe de ienupar
– frunza de dafin
– rozmarin proaspat
– oregano proaspat
– cimbrisor proaspat
– tarhon proaspat
– cateva cepe verzi
– un morcov
– o rosie
– jumatat de lamaie
– o portocala
– faina
– smantana dulce

o parte din usturoi l-am taiat in stifturi si am spicuit carnea (cu un cutit subtire am intepat adanc in carne si am introdus usturoiul) de jur imprejur. Nu prea mult ustruroi, cam 2-3 catei la 1,5 kg de carne.

Restul usturoiului (cam vreo 3 catei) i-am maruntit si le-am amesecat cu o ceasca de ulei de masline.
Apoi am luat cateva ace de rozmarin (nu prea multe, ca sa nu puta friptura a miel care se ascunde intr-o padure de brazi) pe care le-am taiat marunt impreuna cu frunzele de oregano, cimbrisorul, tarhonul proaspat (cateva fire din fiecare, asa cam ca sa obtii in final o mana de frunze maruntite), le-am taiat marunt si le-am pus in uleiul cu usturoi.

In amestecul acela am mai pus o jumatate de lingurita de piper, sare, un varf de cuit de anison, cam tot atata piper cayenne, putin(!) curry, jumatate de linguita de praf de rozmarin si chimion.
Apoi am stors zeama de la o jumatate de lamaie + o lingura de mustar si am amestecat totul bine.

am turnat totul peste carne si i-am tras la miel un masaj tailandez (fara happy end 😉 ) pe exterior si in gaura (era dezosat, remember ?) ca sa patrunda totul bine in carne.

apoi am trecut totul intr-o punga de plastic, am inchis-o ermetic si am lasat totul peste noapte in frigider.
(mai exista varianta cu lasatul peste noapte intr-un amestec pe baza de iaurt … dar asta-i alta reteta)

astazi am scos carnea din punga si am legat-o din toate partile cu o sfoara de bucatarie in asa fel incat am obtinut o masa de carne uniforma. ( s-ar putea spune ca am facut o mioara elipsoidala cu o afinitate sexuala pentru bondage 😀 )

apoi am luat o oala metalica (care poti s-o bagi si in cuptor) si am prajit in ea carnea scurt, in ulei de floarea soarelui, pe toate partile la foc tare (nu face nimic daca arde putin), am pus o lingura de zahar sa caramelizeze, am stins totul cu doua pahare de vin si am adaugat 3 cepe verzi, un morcov taiat felii si o rosie.
Apoi am filetat o portocala si am adaugat miezul.

intr-un mojar am faramitat cateva boabe de ienupar, doua trei boabe de piment si doua cuisoare cu o lingurita de sare si am uns carnea cu acest amestec de condimente. Am mai adaugat si doua frunze de dafin in sosul din cratita.

Dupa ce am lasat totul cam 90-120 de minute la 180 de grade in cuptor. Prima ora am lasta capacul pe oala, la final l-am dat jos ca sa se rumeneasca carnea.
Am turnat periodic cu un polonic zeama peste carne ca sa nu se usuce. Apoi am scos carnea cand a fost gata (incercati cu un ac de crosetat daca e frageda carnea) si am lasat-o 5 minute invelita in folie de aluminiu (daca tai friptura imediat dupa ce o scoti din cuptor iese toata zeama din carne)

apoi am indepartat ata de bucatarie si am taiat carnea in felii.
Era atata de frageda ca se dezmembra la taiere.

sosul: restul ce mai era in oala (sosul de la carne, vinul, ceapa, morcov, rosii, portocale, milioane de condmente) l-am trecut printr-un blender si apoi l-am strecurat printr-o sita metalica.
Intr-o cratita mai mica am topit 100g de unt, am pus doua linguri de faina in untul incins si l-am lasat cateva clipe sa prajeasca.
Apoi am adaugat treptat sosul pe care l-am obtinut dupa strecurare (trebuie amestecat nonstop ca sa nu se faca cocoloase) si am lasat totul sa clocoteasca cam 5 minute (amestecand nonstop). La sfarsit am mai turnat 100 ml de smantana dulce si l-am incalzit pana a dat in clocot. s-a potrivit super cu carnea.

ca si garnitura am avut cartofi la cuptor, sote de ciuperci si un fel de mancare de dovleac din zucchini (asta a facut-o mama, ca nu am reusit sa fac 4 mancaruri simultan 😉 ).

si maine mancam resturi …

gratare de pasti

astazi mi-am inaugurat noul gratar.

Am facut:
– mici
– cotlet de miel de lapte cu rozmarin si menta
– ciuperci umpluti cu branza, usturoi si marar
– porumb fiert invelit cu bacon
– telemea in folie cu ulei de masline, usturoi, jalapeños, rosii uscate la soare

in poza e farfuria mea – mie nu-mi place carnea de miel, de aceea lipseste cotletul de miel din poza, dar a iesit super (m-au obligat sa gust 😉 )

deci: mielul.
am cumparat de la nenea macelaru’ turc cateva felii de carne de miel de lapte. carnea de miel de lapte (sub 6 saptamani si nu a apucat sa manance iarba) e cam de 2-3 ori mai scumpa decat cea a mielului “normal”, insa are avantajul ca nu are acel gust specific de “mini-oaie”.

am facut un maglavais din ulei de masline, sare, piper, mustar, rozmarin, boabe de mustar, maghiran, oregano, chimion – plus rozmarin si menta proaspata.

condimentele le-am frecat bine intr-un mojar, apoi am adaugat uleiul de masline si plantele proaspete si le-am mai frecat odata.

apoi am pus totul intr-o punga de plastic, am vidat-o (scoti bine tot aerul si ii faci un nod barosan) si am bagat-o cateva ore (vreo 4) in frigider.
Marinatul carnii in punga are doua avantaje fat de fata de marinatul intrun vas:
– tot timpul carnea e invelita in marinada
– ergo iti trebuie mai putina marinada



ciupercile umplute:

iei ciuperci mari, de preferinta champignon (parazol ar fi si mai fain, numa de unde sa iei parazoale ? le cultivi intre degetele de la picioare …), le cureti si umplii palaria cu un amestec de telemea framantata + marar proaspat, taiat marunt + piper + ulei de masline + chimion (usturoi nu am pus pt. ca tot restul era cu usturoi)


le frecii si pe exterior cu putin ulei de masline si le asezi pe o tava pt. gratar din aluminu.



telemea la gratar

prima data am mancat asa ceva la un restaurant grec, ei ii spun saganachi, si le-am furat (si imbunatatit, hehehe) reteta.

deci, iti trebuie:
– telemea (eu iau de oaie) in felii de ca. 2 cm grosime)
– ulei de masline
– piper
– sare (depinde cat e de sarata telemeaua)
– usturoi taiat marunt
– peperoni (nu am avut, am luat jalapeños din alea care le primesti la cinema impreuna cu nachos si acea oribila branza topita)
– tomate uscate la soare si puse in ulei (se gasesc la borcan, cred ca la Selgros am vazut)

iei o folie de aluminiu putin mai mare si pui cam o lingura de ulei de masline in centru.
peste pui felia de telemea si presari putin (sau mai mult) usturoi maruntit.
apoi mai pui un strop de ulei de masline.


deasupra asezi un start de rosii taiate fasii.


si deasupra pui peperoni sau jalapenos sau ardei iute in otet (din acela mai putzin iute) + sare + piper + cateva ace de rozmarin.

la final am incercat sa inchid punga mai mult sau mai putin ermetic (prin impaturire).

cel mai simplu de facut e porumbul cu bacon.
Se cumpara porumb din acela care se gaseste vidat in folie (nu din ala din piata ! … o fi mai ieftin, insa e calitativ net inferior fata de porumbul dulce din comert) se unge cu putin unt, se sareaza putin si se inveleste cu bacon (cam 2 felii).
bacon-ul se prinde cu scobitoare.

am pus totul pe gratarul cel nou si despre care pot sa spun doar … wowww, isi merita banii.
carnea nu se arde, micii s-au facut mai gustosi decat i-am facut vreodata pana acum … absofuckinglutely wow !

vedere de ansamblu:

the aperitiv 😉

si totul am mancat cu paine turceasca scoasa cu jumatate de ora in urma din cuptor.
asta e avantaul de a traii in apropierea unui cartier cu foarte putina populatie … germana

Chicken Murgh Tikka Masala

ce suna a injuratura unui mongolez beat care si-a prins nevasta cum freca in pielea goala smantana de iac in iurta vecinului, e de fapt o mancare tipic indiana cu carne de pui.

(click to enlarge)

O chestie tipica la mancarurile indiene este varietatea de condimente exotice, acestea se gasesc in magazine mai mari (de ex. Selgros, Metro … ).

Eu am folosit (vezi cifrele din poza de mai jos):
1. doua lingurite de praf de coriandru
2. doi ardei chilli pe care i-am pisat ulterior cu manutzele mele
3. doua lingurite de curry
4. patru lingurite de guram masala (amestec deosebit de sapte mirodenii puternic aromate: cardamon negru,cardamon verde,coriandru,scortisoara,chimen,nucsoara si foi de dafin)
5. doua lingurite curcuma (sau turmeric)
6. o lingurita praf de ghimbir
7. o lingurita piper cayenne

apoi am taiat marunt doua ceputze si patru catei e usturoi, am stors zeama de la 1/2 de lamaie si am amestecat totul cu 500 ml iaurt, am adaugat apoi toate condimentele plus 2 linguri (cam un pumn) de zahar (asi fi pus miere insa nu am avut atata acasa) si le-am amestecat bine in iaurt.

in toate retetele o sa gasiti “se taie 750 g de piept de pui in fasii de 1 cm” si nu e nici o problema daca faci cum scrie in reteta.

Na, eu mi-am facut de cap si am desosat 1,5 kg de pulpe de pui si le-am taiat fasii (mi-a ramas ca 600g de carne).
Motivul: pulpele sunt mai gustoase, zemoase decat pieptul de pui, insa daca nu aveti un cutit care sa taie ca o lama de barberit, nu are rost sa va chinuiti sa desosati pulpele crude.

am amestecat carnea cu iaurtul + condimentele si le-am lasat 48 de ore in frigider.
In mod normal se lasa doar cateva ore (peste noapte), eu insa am fost in ultima saptamana dezgustos si a trebuit sa astept pana mi-a revenit (mai mult sau mai putin) simtul gustativ.
ergo: carnea a fost bine patrunsa 🙂

astazi am adaugat in amstec 2-3 linguri de fulgi de nuca de cocos, un o lingura de stafide, cateva (6-8) felii subtiri(!) e ghimbir proaspat si o lingurita de sare

am taiat jumatate de mango (din conserva)  in cuburi mai mari, insa asta am adaugat la sfarsit de tot.

pentru ca mi s-a parut plictisitor sa fac orez basmati, am luat orez tricolor – (ce fain mi-o iesit poza …) .
acesta consta din orez alb parboiled cu bob lunguiet, orez salbatic si orez rosu (cam ca cel alb, numai ca e crescut pe sol argilos, de aia e rosu si are alt gust)

se poate lua si orez alb, numai sa nu fie din ala care se lipeste (chinezesc) sau care se face fleasca (pt. lapte cu orez).

am pus intr-o tigaie mare(!) doua linguri de ulei si am lasat amestecatura sa clocoteasca la foc mijlociu cam vreo 25 – 30 de minute pana nu mai e asa lichid.
trebuie amestecat foarte des ca sa nu se arda.

La sfarsit am adaugat bucatile de mango si am lasat totul sa raceasca putin.
Pe langa orez si chicken masala am pus putin mango chutney (chestia aia rosie) din conserva.

si peste am pus frunze  de coriandru proaspat tocate.

cu toate ca nu am prea simtit toate nuantele condimentelor, mi-a placut foarte mult.
poate putin prea iute … 😀

primul tort facut cu manutzele mele

o prietena isi sarbatoreste maine ziua si m-am gandit sa-i fac o surpriza si sa apar cu un tort.
nu am facut in viata mea asa ceva, asa ca am inceput cu ceva usor 😉

Tort de frisca cu martipan, ciocolata nougat, Raffaello, cocos, migdale si mango.

cateva poze: are rost sa pun reteta ? vreti ?

















Si asa a aratat bucataria cand am fost gata 😀

Potol de duminica – part 2

Deci, am facut supa de peste si dupa aceea m-am apucat de ravioli.
M-am documentat doar cum se face aluatul de pasta, reteta in sine e proprie.

Ingrediente pentru aluatul de pasta:
– 300 g faina  (tip 00)
– 100 g gris macinat fin, din ala italian special pentru paste (nu e grisul normal)
– 4 galbenusuri
– 2 oua intregi
– doua linguri de ulei de masline
– sare
– câta apa

Ingrediente pentru umplutura:
– 250 g ricotta (branza dulce, cremoasa)
– 300 g somon afumat
– zeama de la 1/2 de lamaie si o lecutza de coaja de lamaie razuita
– 1 lingura marar proaspat  (eu am marar proaspat … congelat)
– sare, piper

Partea cea mai nasoala la toata chestia asta e facutul aluatului.  Deoarece nu am masina din aia de facut aluat (si nici nu o sa-mi iau), am frecat pana mi-au iesit ochii.
Am mai adaugat un ou intreg (la inceput am pus unul singur)pentru ca nicidecum nu se forma un aluat din toate firimiturile alea.
si jumatate de pahar cu apa …
Data viitoare cred ca las dracului grisul si fac doar cu faina …

Dupa 15 minute de frecat nu imi mai simteam mainile, mi-am chemat masina de facut aluat (vezi poza urmatoare).

n-am timp,  am ceva de programat !
C# .Net sau cum drecu ii spune, asta poate oricine, dar punem pariu ca nu poti sa faci aluat ?
gluma buna …
bă ! iar vrei scandal ???

ok, ultima propozitie nu am zis-o, dar ma jur ca am gandit-o de cel putin 2 ori.

cu o privire de caine batut am convins-o si surpriza: cu manutele ei mi-a facut doua bilute pe care le-am invelit in folie si le-am bagat o ora la frigider.

intre timp am facut umplutura.
am taiat somonul in fasii subtiri si l-am amestecat cu branza dulce (am folosit o furculita cu care am zdrobit bine somonul)

apoi am adaugat sare (putina, pentru ca somonul e sarat), piper, lamaie, coaja de lamaie, mararul.
si am bagat totul la frigider.

norocul meu ca am o masina de facut taitei (nu costa mult, a mea a fost cam 15€).
Principiul e simplu, ca la laminare exista 2 cilindrii care se rotesc si se poate regla distanta dintre cilindrii.
si tragi fasia de aluat de cateva ori prin masina, de fiecare data micsorezi distanta inter-cilindrica.
pana la urma obtii o fasie luuunga si subtire.

trebuie lucrat in doi (“iar eu ??? ti-am spus ca am treaba! “)

Apoi m-am apucat de ravioli.
eu am o forma de fonta pentru facut ravioli, se pot face insa foarte simplu si fara asa ceva:
– puneti o biluta de umplutura (cu doua lingurite mici) pe o fasie de aluat la cam 5 cm distanta.
– umeziti cu degetul (sau cu o pensula) portiunea dintre bilutele – umeziti, nu turnati apa!
– puneti o fasie de aluat peste si apasati bine pe portiunile unde nu e umplutura, incepeti cu fasia interiora ca sa nu se formeze bule de aer
– taiati cu un cutit sau cu o morisca din aia cu zimti in asa fel incat sa va ramana patrate identice
– puteti sa apasati colturile cu o furculita, arata mai frumos si puteti fi siguri ca nu iese umplutura la fiert

la final am presarat putina faina peste ravioli ca sa nu se lipeasca.

bine inteles ca asa e mai simplu …

intr-un vas mare (mare: la 100g de paste vine un litru de apa) am incalzit apa sarata decent, cand apa a inceput sa clocoteasca am aruncat pastele inauntru si le-am last vreo 5 minute (pana plutesc la suprafata) sa fiarba cu capac, am stins focul si i-am mai lasat 1-2 minute in apa fierbinte.

apoi le-am turnat intr-o sita, am lasat apa sa se scurga (nu i-am clatit cu apa rece!).

intre timp am facut sosul.
nu am vrut sa acopar gustul fin de la ricotta si somon din ravioli cu un sos greu (de ex. gorgonzola), asa ca le-am clatit in unt cu condimente.

Ingrediente:

200 g unt
cateva frunze de salvie
o lingura de capere  (de la Selgros Arad, sunt in sare si nu in otet cum le gasesti in Germania, din pacate doar in galeata de palastic de un kil, dar eu le folosesc des …)
o lingura de frunze de tarhon maruntite  (n-am avut proaspat, am pus din ala in otet)
piper

Am lasat untul sa se topeasca (luati o tigaie mai mare) si cand a inceput sa fiarba am luat cratita de pe aragaz si am lasat totul sa stea ca sa patrunda aromele in unt.
Apoi am scos salvia si am arucat ravioli in tigaie si le-am amestecat bine (am invatat miscari din alea gen Jamie Oliver cu aruncat in sus 😉 )

La final am taiat somon afumat in fasii lungi si subtiri si le-am amestecat intre ravioli si in farfurie am pus parmesan razuit gros.

are rost sa va spun cum au fost ???

partea si mai buna e:  mai am si supa de peste si ravioli pentru diseara ….