am un Stradivari

da nu o vioara (respectiv violina)

am avut o masina de cafea/capuccino/espresso din aia mare automata. Gaggia Titanium.
Doar apasai pe un buton si restul se facea automat, macina boabele de cafea, le doza si … gata.
Problema e ca noi suntem mari bautori de cafea si asta se strica la fiecare 1000-1500 de doze. Ba se infundau conductele de plastic, ba ardea cate un circuit … in orice caz fiecare reparatie costa cam 200€.

Dupa ce am reparat-o de vreo 4 ori am hotarat: daca se mai strica odata nu o mai reparam.
Si asta s-a intamplat nu demult … si ne-am luat una noua.

una mecanica, grea, mare, din fier.
in afara de incalzitorul de apa nu are nimic electric in ea. Si o poti desface, ii schimbi inelele de etansare … si gata.
Are si manometru sa vezi daca ai presiunea optimala 😉

O masina mai purista nu exista.

La Pavoni Stradivari Luso

Am luat si un suport pe care sta masina si o rasnita speciala de cafea.

In orice caz in primele zile am vrut s-o arunc masina pe geam. tot ce producea era o substanta amara si calduta. Am citit pe internet: La Pavoni produce masinile de espresso cele mai complicat de utilizat, insa daca ati invatat sa le folositi nu o sa va mai placa alt espresso.
Lucruri care conteaza enorm:
– cat de prajite sunt boabele de cafea-
– cat de fin sau grob ai macinat cafeaua
– cat de multa cafea ai pus in dozator si cat de tare ai presat-o

… acum inteleg de ce barista e o meserie

intre timp imi iese si mie un espresso cat de cat acceptabil.

pregatiri de revelion

Oh, you better watch out! You better not cry …. revelion is comming to town.

In ultimii 20 de ani am facut de 2 ori revelionul in Germania.
Prima data in 91, a fost atata de plictisitor ca am baut o sticla de votca singur si m-am trezit din betie cand mi-am dat seama ca merg pe aratura si habar n-am unde sunt (m-au gasit altii).
A doua oara a fost in 93, atunci l-am facut in complexul studentesc din Erlangen. A fost fain, foarte fain … nu mai retin o a chemat-o … da fain o fost.
( o catastrofa a fost revelionul 97/98 … prietenii stiu de ce :D)

Si acum e a treia oara oara cand il fac in Germania. De data asta il organizez eu.
La noi acasa. O sa fim vreo 8 (poate 10).
am terminat locuinta, ieri am montat beamerul de tavan si am pus in functiune instalatia de muzica.

Si acum mergem cu trupa la cumparaturi. Am comandat 3 fripturi, o sa fac pe langa ciuperci sote, niste fasole verde invelita in bacon, tzatziki, cartofi cu rozmarin. mai luam si niste antipasti, fructe de mare … si ca desert fac un tiramisu (din ala fain, alcoooooolic)

btw: azi am predat toate lucrurile de la IBM, maine ma scap de Audi (Jesus, l-am facut praf in 3 ani) … peste doua zile am incheiat si acest capitol.

sarmale á la Harry

Primele sarmale facute cu manutzele mele …

Am citit vreo 4-5 retete, m-am uitat pe Iutiub.com la diferite video-uri si am facut cum am gasit eu de cuvinta.
M-am certat cu nevasta-mea pe tema “se pune bulion sau nu” … consecinta a fost “faci ce vrei, nu ma intereseaza, eu ma duc sa ascult radio” si asa am facut sarmalele singur singurel.

deci:

am luat 700 de grame de ceafa de porc si 400 grame de costita afumata.

am taiat soricul de la costita (nu l-am aruncat !) si am macinat carnea impreuna cu costita.

am pus o oala mica  cu apa (0.5 l) la fiert, cand a dat in clocot apa, am bagat 150 g de orez (spalat in prealabil).
Am lasat orezul sa fiarba cam 4 minute, am luat oala de pe foc, l-am strecurat printr-o sita si l-am respalat cu apa rece (sa opresc fierberea).

dupa ce am taiat doua cepe marunt, le-am dinstuit in untura ( din aia sanatoasa de porc 😉 ) intr-o tighae mai mare.
intre timp am pregatit restul ingredientelor.

Am facut 300 ml de zeama de vita (am amestecat intr-un pahar 2 cuburi Knorr de vita in 300ml de apa si am pus paharul la fiert in cuptorul cu microunde), jumatate de lingurita de chimion, jumatate de lingurita de maghiran, un sfert de lingurita de piper, jumatate de lingurita de cimbru de gradina (nu e cimbrul normal, pe germana ii spune “Bohnenkraut”, pe latina Satureja hortensis) si jumatate de lingurita de marar.

am adaugat orezul in tighae la ceapa dinstuita si l-am lasat vreo 5 minute sa prajeasca, apoi l-am stins cu zeama de vita si am adaugat carnea macinata.

am adaugat restul condimentelor (chimion, maghiran, piper, cimbru de gradina, marar).

dupa ce s-a racit carnea am pus un ou intreg.
de ce nu am gasit in nici o reteta la ingrediente “usturoi” ? Nu stiu, nu ma intereseaza, eu am pus un catel taiat marunt …

in final am amestecat toate bine cu manutele proprii (si curate).

am facut sarmalele (tot singur, pentru ca madam era inca cu capsa pusa).

Procesul tehnologic de fabricare a sarmalelor il vedeti in urmatoarele 5 poze.
1. se taie foarte marinimos cotorul
2. se pune o lingurita de maglavais in partea de jos a foii de varza
3. se impatureaza prima data de jos in sus si apoi din dreapta spre stanga; se ruleaza pana sus
4. se indeasa varza pe partea cealalta in sarma
(observati erotismul in imaginea 5, va ofer doua variante de indesare … mai tineti minte filmul “Ghost”, faza cu roata de olarit ? na, cam tot asa, numai cu varza :D)

La un moment dat mi s-a terminat varza … nu ar fi fost nici o problema daca eram la Arad, m-as fi imbracat si in 3 minute eram la piata. Insa in Germania … nici o problema, am avut deja 46 de sarmale facute.

cotoarele taiate le-am taiat fasii (cred ca ii spune fidea) si in plus am mai lasat 4 foi de varza intregi ca sa acopar la final oala.

Eu am luat o oala de lut lunguiata pe care o pot baga la cuptor.

Pe fundul oalei am facut un grilaj din costita taiata subtire (nu bacon … sa aiba 4-5 mm)

peste acest grilaj am pus varza taiata marunt si apoi primul strat de sarmale.

peste primul strat de sarmale am pus soricul de la costita si am mai pus varza taiata. apoi am pus restul de sarmale.

printre aceste ultime sarmale am pus cateva bucati de rosii (au am folosit din alea coktail, sunt mai dulci)

Am mai distruit o ceapa in untura de porc, am adaugat o lingura de bulion si am pus 200ml de apa.
In aceast amestec am pus o ramura de cimbru proaspat, o lingurita de boabe de piper, sare, frunze de dafin … si am lasat sa dea in clocot cateve minute.

Apoi am acoperit sarmalele cu cele cateva foi de varza intregi si am turnat oala cu zeama de bulion peste.

am pus totul la 180-200 grade pentru 2,5 ore la cuptor.

puteam sa fac totul si in cucta, insa am vrut sa incerc in chestia asta de lut.

dupa aproape 3 ore a aratat asa:

si apoi asa:

singura chestie pe care trebuie s-o fac data viitoare, e sa inmuiez frunzele de varza mai mult timp in apa, pentru ca sarmalele sunt un pic prea acrii (asta insa nu a oprit-o pe bosumflata de nevasta-mea (cred ca i-a trecut) sa-si ia doua portii)… pe mine nu ma deranjeaza, imi place daca e mai acru …

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

off topic (dpdv “sarmale):

din restul de carne am facut chiftele. am mai pus un ou, un catel de usturoi, sare, piper, patrunjel taiat marunt si putin miez de paine inmuiat in lapte.
o sa fac maine din restul de bulion un sos de tomate, cu chiftele si cartofi natur.

amestecate

de alaltaieri s-a pus sa ninga, asa ca am avut un craciun alb.
extrem de alb.
– m-am impotmolit cu masina in zapada
– am curatat toata terasa pentru ca mi-a fost frica sa nu se prabuseasca din cauza greutatii stratului de zapada
– am ramas fara brad pentru ca au avut probleme cu livrarile din cauza … ia ghiciti. asa ca am luat un conifer (dracu stie ce e, dar brad nu) in ghiveci, inalt de vreo 50 de cm de la Ikea.

in sfarsit am reusit sa fotografiez unul din papagalii din Köln.

sunt cateva sute de papagali verzi care traiesc in Köln prin parcuri.

:::::::::::::::::::::::::::::

si cateva funny:

Legume si Fructe

mi-or venit vitaminele si sursa de colesterol pentru craciun si anul nou.

acuma am numai o singura problema, dar aie e majora: de craciun a fost planificat sa fie si parintii mei la noi.
Din cauza vremii insa trenurile merg sau ba. Problema e ca nu se stie cand ramai ore in sir pe peron … in fine, babacii mei nu vin.
Noi nu mergem la ei pentru ca maine va fi chaos pe strazi (ninsoare, viscol, polei ….)

Asa ca toate bunatatile sunt doar pentru mine si Katy.
Ieri am primit 6 cartoane de vin …

apoi asa cum p**a mea sa slabesc ????