best chilli con carne ever !!!

am mancat deja in multe locuri chilli con carne, inclusiv la mama lui acasa.
da’ sa-mi trag spituri proctologice, daca am mancat vreodata un chilli mai reusit ca asta.

exista sute de variante diferite: cu fasole, cu gogosari, cu porumb, cu zucchini, cu morcovi, cu carne de porc, de vita, sau chiar fara (la ala ii spune “chilli non carne” si se face cu tofu).

this is reteta mea.

in sens orar: bulion de carne (de la vaca lui nenea Maggi), porumb, fasole (musai din aia rosie, “Kidney”), pasta de rosii, rosii la conserva, jalapeno murati la borcan (aia mai putin iuti pe care ii primesti la cinematograf impreuna cu nachos, sunt la Selgros), usturoi, ceapa, carne de vita.

condimente: ardei iute uscat, chimion, boia, piper, piper chayenne, coriandru, oregano, praf de cacao, scortisoara.

am taiat ceapa in cubulete

am prajit ceapa pana capata culoare.

am pus carnea peste si lasat sa prajeasca (10-15 minute, depinde cata apa lasa carnea tocata).

cand e gata se adauga o lingura pasta de tomate,

se lasa putin sa prajeasca impreuna cu carnea (sa dispara “acreala”)

am macinat chimionul

adaug rosiile

si apoi restul condimentelor – in afara de praful de cacao

adaug putina sare si las sa fiarba la foc maxim cateva minute (cam 5 min, din nou: sa dispara “acreala”)

adaug bulion insa numai pana cand aproape acopera carnea
la foc mic las sa fiarba minim 2 ore.

in acest timp se adauga treptat, treptat bulionul (atunci cand am impresia ca a evaporat lichidul).
eventual si putina apa daca nu ajunge bulionul, insa consistenta nu are voie sa fie prea lichida, nu e supa fasole cu carne 🙂

dupa 2 ore (eu am pus ceasul de bucatarie sa sune din 10 in 10 minute, ca sa nu uit sa amestec si sa mai pun bulion, fiindca se arde destul de repede) se adauga praful de cacao.
am luat o lingura mare cu varf, se poate folosii si ciocolata amaruie din aceea cu continut de cacao 80%, insa nu am avut acasa.
dupa ce am amestecat bine, am lasat totus sa fiarba 10 minute.

apoi am pus porumbul, fasolea

si cateva felii de jalapenos

am mai lasat totul inca 30 de minute la foc mic.

la final am adaugat in fiecare farfurie cateva felii de jalapeños si o lingurita de smantana.

se spune ca chilli-ul e mult mai gustos daca il lasi sa stea peste noapte la frigider si il reincalzesti a doua zi (ca la sarmale) …
ia ghici daca asta a fost o optiune la noi 😉