rulada de muschiulet invelita cu bacon

Pentru ca e vara si e frumos, am vrut sa fac ceva usor si am umplut muschiuletul in stil mediteran: masline, rosii uscate, capere.
Insa puteti sa-l umpleti cu ce vreti: pasta de mici, ciuperci, castane … gem de caise, nutella

Ingrediente:
un fileu de porc
50g rosii uscate, in ulei
50g masline negre
1 usturoi
50ml ulei de masline (eu am luat cel in care au fost rosiile)
o lingura de pesmet
un galbenus
200 g panchetta (bacon) taiata felli subtiri
sare piper

Cel mai migalos e sa tai muschiuletul astfel incat sa obtii un fel de patura subtire de carne. Daca nu aveti un cutit super ascutit (sau bisturiu sau cutter 😉 ) opriti-va aici si faceti muschiulet Wellington.
Dupa ce am taiat muschiuletul l-am bat usor(!) ca sa-l uniformizez.

Rosiile, maslinele, caperele si un catel de usturoi (nu e in imagine) le-am mixat cu un blender
(mixate la viteza cea mai mica la blender, ca sa nu le facem ca o crema pt. bebelusi)

Apoi adaugam un galbenus

…si o lingura de pesmet

Intindem maglavaisul pe muschiulet, insa doar pe 3/4. Partea de sus am lasat-o liber pt ca vreau sa se inchida rulada.
Il rulam si il punem deoparte.

Facem un pat din bacon pe o folie de aluminiu, atat ca sa cuprinda exact muschiuletul in lungime.

Acum daca vreti puteti sa mai ungeti muschiuletul pe exterior cu putin ulei, mustar, piper…
Punem muschiuletul rulat in prealabil pe partea de jos a fasiilor de bacon.

…si cu ajutorul foliei de aluminiu invelim muschiuletul cu bacon ca un sushi.

Apoi inchidem folia de aluminiu pe ambele parti

Facem de jur imprejur gauri in folie ca sa iasa zeama si sa patrunda uleiul.

Intr-o tigaie cu ulei frigem Muchiuletul in foloie la foc maxim cate 2 minute pe fiecare parte (4 parti = 8 minute)

si il punem 20 de minute in cuptor la 200 de grade. Daca nu aveti oala din asta putreti sa-l puneti direct intr-o tava.

Il scoateti din coptor dupa 20-25 de minute (daca aveti termometru de carne: la 67°C in mijloc) si il lasati 5 minute sa se raceasca (in acest timp absoarbe o parte din lichidul care a iestit si devine mai suculent)

Desfacem pachetul surpriza. (daca e ars sau crud, acum e momentul sa injuram porcul, macelarul sau uniunea europeana)

Insa daca ati fost cuminti, va arata ca in poza de mai jos.

Noi l-am mancat cu sparanghel, sosul Hollandaise si cartofi fierti.