Sparangel cordon bleu

In mod normal, luna mai e luna sparanghelului.
Anul acesta, din cauza vemii extrem de calde, se gaseste cam de vreo 2-3 saptamani sparanghel (la preturi acceptabile).
Si fiindca nu am vrut sa fac astazi iarasi clasicul sparanghel fiert cu cartofi si sos hollandaise (aici reteta), am facut ceva mai special.

Sparanghel cordon bleu, in panada de parmesan cu oregano si cimbrisor. Si cu garnitura de cartofi natur cu sos hollandaise.
N-am numarat caloriile 🙂

sgbnn

Ingrediente:
1,5 kg de sparanghel, dupa ce l-am curatat a mai ramas cam 1,25 kg
Branza cascaval Gauda
Sunca fiarta
150 g Parmesan proaspat ras
4 oua
Oregano si cimbrisor
Pesmet
Faina
Sare si piper
Zahar
Lamaie
Unt

sgb02

Am curatat sparanghelul
sgb03

Apoi l-am pus intr-un vas termoresistent, 2 lingurite de zahar, 40 g de unt taiat fasii deasupra, sare, piper, 2 lingurite de zeama de lamaie, cateva felii de lamaie peste (de design 😉 )
sgb04

L-am inchis ermetic cu folie de aluminiu si l-am lasat 30 de minute la 200 de grade in cuptor.
Apoi am scos sparanghelul si l-am lasat sa se raceasca.
sgb05

Intre timp am pregatit panada.
Am ras 150g de parmesan …
sgb06

si am amestecat-o cu 150g de pesmet + o lingurita de oregano + o lingurita de cimbrisor + sare + piper
sgb07

Gata …
sgb08

Apoi am invelit cate doua fire de sparanghel in cascaval si apoi in sunca praga. Am prins capetele cu scobitori.
sgb09

Ca sa nu iasa cascavalul cand se topeste la prajire, am facut o panada dubla.
Adica:
1. trec pachetele prin faina
2. le scald in ou batut cu furculita si un pic de sare + piper
3. le acopar bine (apas tare) pe toate partile cu panada
4. le scald din nou in oul batut
5. le acopar pe toate partile cu panada
sgb10

dressed & naked 😀
sgb11

intr-o tigaie adanca am incalzit f. bine 1 litru de ulei si l-am prajit cam 4 minute pe fiecare parte pana se fac aurii.
sgb12

varianta de mancat
sgb14

varianta de facut poze
sgb13

comentarii: